ลาบหมูสูตรเด็ดอีสาน

เราคงรู้จักกันดีกับอาหารประเภทลาบเพราะในประเทศไทยลาบเป็นอาหารประจำท้องถิ่นเกือนทุกภาคถึงแม้จะมีชื่อเรียกเหมือนกันแต่รูปร่างหน้าตานี้บอกได้เลยว่าต่างกันมากทั้งวิธีปรุงและส่วนผสมขนาดลาบของทางภาคอีสานยังมีลาบหมู วัว เป็ด ไก่ พูดได้เลยว่าอะไรกินได้ก็เอามาทำเป็นลาบหมด และก็อร่อยหมดทุกลาบครับพูดตรงๆเลยผมลองมาเกือบหมดละครับ วันนี้ผมให้ความสำคัญไปในทาง ลาบหมู เพราะคนส่วนมากกินได้ โดยลาบหมูของคนภาคอีสานนั้นมีทั้งแบบปรุงสุกและแบบดิบแล้วแต่คนชอบครับ ส่วนผมเน้นเลือด (น้อยๆนะ)วิธีการปรุงลาบหมูถ้าคนเคยทำลาบก็คงจะรู้นะครับว่าสูตรเดิม ผงปรุงรส ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว ผักโรยหน้าสระแหน่หอมแดงผักชีต้นหอม การปรุงแบบนี้ใช้ได้กับทุกเนื้อทุกประเภทยกเว้นเนื้อวัวจะปรุงอีกแบบ ใช้หลักการเดียวกันกับยำโดยการผสมส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกัน อันประกอบด้วย เนื้อหมูสับหรือบดละเอียด เครื่องในหมู...

ซุปหน่อไม้

เป็นอาหารอีสานที่พูดเลยว่า มีรสชาติที่อร่อยเป็นอย่างมากอีกอย่างเลยทีเดียว มีจำนวนไม่น้อยเลยทีเดียวที่ชื่นชอบและรับประทานกันอยู่เป็นประจำไม่ว่าจะเป็นทานคนเดียวหรือทานเป็นกลุ่มก็ได้ และเป็นเมนูที่มีรสชาติในเชิงแบบอาหารเมนูอีสานที่ชื่อว่า ลาบ มีรสชาติเปรี้ยว กลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยก็อร่อยยอดเยี่ยม และทานกับข้าวเหนียวก็ทำให้คุณได้รับรู้ถึงอาหารอีสานอย่างแท้จริงเลยทีเดียว ส่วนผสมอาหารในภาคอีสานอย่าง ซุปหน่อไม้ ก็ต้องบอกเลยว่า เยอะไปหน่อย แต่ความอร่อยมีอย่างแน่นอน หน่อไม้ไผ่ตรงต้มแล้ว 300 กรัม ใบย่านางคั้นเอาแต่น้ำ 10 ใบ น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1ช้อนชา...

น้ำตกหมูย่าง

โอ้วมันเยี่ยมไปเลย เมนูสุดแซ่บที่ทำให้เรานั้นได้รู้สึกรสชาติและกลิ่นที่หอมหวนของเมนูอีสานยอดฮิตชนิดนี้ได้อย่างแน่นอน กับเมนูนี้ที่ต้องบอกเลยว่า เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานอร่อยกันทีเดียว สามารถทานได้ทั้งข้าวสวยหอมๆเม็ดแน่นได้อย่างอร่อยเลยทีเดียวหรือทานกับข้าวเหนียวก็จะทำให้คุณฟินนาเร่และต้องพูดออกมาว่า โอ้ว อร่อยจริงๆ กับเมนูนี้เลยครับกับ น้ำตกหมูย่าง เมนูอาหารอีสานยอดฮิตชนิดนี้ พูดได้เสมอว่า เป็นเมนูยอดฮิตอันดับต้นๆกันเลยทีเดียว สามารถท่านคนเดียวหรือยังสามารถทานได้กับกลุ่มคนๆต่างๆได้อย่างแน่นอน วัตถุดิบและส่วนประกอบที่สำคัญต้องบอกเลยว่าหาซื้อง่ายมากเลยทีเดียว ตามตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ กับวัตถุดิบหลักเลยเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นๆ ตามใจที่ต้องการ กี่กรัมหรือกี่กิโลกรัมก็ได้ เหมาะสมกับคนที่จะรับประทานด้วย ต้องมาพร้อมกับ เครื่องปรุงชั้นเลิศที่พูดได้เลยว่า อร่อยอย่างแน่อน  ไม่ว่าจะเป็น ซอสหอยนางรม...

ไส้อ่อน น้ำจิ้มแจ่ว

เมนูนี้ต้องบอกเลยว่า เป็นเมนูทานเล่นชั้นดีของอาหารอีสานเลยทีเดียว ใครที่ได้สัมผัสกับเมนูอาหารชนิดนี้ต้องบอกเลยว่ากันเลยว่า เป็นเมนูที่ทำให้ทุกคนฟินอย่างแน่นอนเลยทีเดียว มาพร้อมด้วยส่วนประกอบวัตถุดิบและส่วนผสมที่ต้องบอกเลยว่าต้องสะอาด ถ้าสะอาดเมนูนี้ก็จะอร่อยอย่างแน่นอนเลยจริงๆ วัตถุดิบหลักก็จะมีหลักเลย อย่างเช่น ไส้อ่อน 350 กรัมหรือจะมากกว่านั้นก็ได้ตามที่ใจคุณต้องการ ไส้อ่อนจะต้องดูว่า มีความสะอาดหรือไหม น่ากินหรือเปล่า ไส้อ่อนที่ดีนั้นจะต้องสะอาดไร้สารเจือปน เพราะเมนูนี้จะต้องสะอาดเป็นอย่างมาก เรื่องของสะอาดสำคัญที่สุดเลยจริงๆ ส่วนผสม อย่างเช่น รากผักชี 2-3 ราก กระเทียม กลีบเล็ก 1...

ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

นับได้ว่าเป็นอาหารอีสานอีกชนิดหนึ่งที่เรารับความนิยมเป็นอย่างมากเลยทีเดียว เป็นเมนูที่มีรสชาติที่ต้องบอกเลยว่า โอ้วมันเยี่ยมไปเลยนะครับ พี่น้อง เป็นอาหารอีสานที่ต้องบอกเลยว่า ต้องสั่งเป็นเมนูแรกๆกันเลยทีเดียว สามารถทานเล่นๆได้อย่างชนิดที่ว่าได้รสชาติที่เยี่ยมยอดและสามารถทานเป็นกับข้าวได้อีกด้วย นั้นคือเมนูอาหารสุดแซ่บกับ ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน คงไม่มีใครปฎิเสธได้เลยและต้องพูดเลยว่าเป็นเมนูที่ต้องบอกเลยว่า ทำง่ายมาก แต่คนทำนั้นต้องใส่ใจและพิถีพิถันในการปรุงรสชาติของต้มแซ่บกระดูกอ่อนกันเลยทีเดียว แน่นอนว่า ส่วนผสมของต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนนั้น จะต้องสะอาดเป็นอย่างมาก ส่วนผสมก็ประกอบด้วย กระดูกอ่อนหมู 300 กรัม ตะไคร้ 2 ต้น ข่า 1 แง่ง...

ส้มตำอาหารเบอร์หนึ่งของอีสาน

   ไปทางไหนก็จะเห็นแต่ร้านส้มตำกันนะครับ ซึ่งส้มตำนั้นก็กินได้ทุกเพศทุกวัย เด็กๆ กินได้ ผู้ใหญ่กินแล้วอร่อยไปอีก โดยส้มตำนั้นก็ถือเป็นอาหารอีสานชนิดหนึ่งนะครับที่มีรสชาติที่อร่อย ถูกอกถูกใจคนทั่วๆ ไป โดยส้มตำนั้นก็มีมากมายหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น ส้มตำปู ส้มตำปูปลาร้า ส้มตำไทย ตำผลไม้ ตำทะเล รวมไปถึงตำถาด ซึ่งก็จะมีให้เลือกกินเลือกซื้อกันอย่างมากมาย โดยเฉพาะส้มตำปูถือเป็นอาหารสุดยอดฮิต ที่ใครๆ ก็ชอบกินกันโดยรสชาติที่มีเอกลักษณ์มีกลิ่นของปู เนื้อปูต้องเน้นเค็มๆ ออกหวานนิดๆ การทำส้มตำกินกันเองที่บ้านนั้นก็ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดนะครับ ในการทำส้มตำนั้นเราก็สามารถที่จะปรับเปลี่ยนวัตถุดิบต่างๆ ได้อย่างมากมาย...

ลาบเป็ด สุดยอดเมนูเด็ดอาหารอีสาน

  ลาบเป็ด ถือเป็นอาหารอีสานรสเด็ดที่ใครๆ หลายคนคงต้องอยากกินเป็นอย่างมาก โดยวันนี้ เราก็มีวิธีทำลาบเป็ดที่แสนง่ายๆ นำมาฝากกันด้วย ถ้าหากใครที่ชอบกินอาหารอีสานเป็นชีวิตจิตใจแล้วนั้น ก็คงไม่พลาดกับเมนูลาบเป็ดอย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ต่างชื่นชอบเป็นอย่างมากเลยนะครับ ซึ่งในลาบเป็นนั้นก็มีกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรอย่างมากมาย ซึ่งสูตรการทำลาบเป็นในวันนี้ที่เราเอามาฝากกัน ก็ทำได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอีกด้วย ซึ่งถ้าหากใครอยากลองทำก็ลองทำตามกันได้เลย การทำลาบเป็ดนั้นก็ควรเลือกวัตถุดิบที่สด สะอาด ถูกหลักอนามัยกันนะครับ เพราะการทำอาหารอีสานนั้นยิ่งมีรสชาติที่จัดจ้าน ก็ควรที่จะเลือกวัตถุดิบที่ดีๆ สด ไม่เช่นนั้นอาจจะท้องเสียก็ได้เช่นกัน โดยส่วนผสมของการทำลาบเป็ดนั้นก็มีดังต่อไปนี้ เนื้อเป็ดสับพร้อมเครื่องในเป็ด,...

แกงอ่อมไก่อาหารอีสานรสชาติเฉพาะตัว

  แกงอ่อมไก่ ถือเป็นอาหารอีสานอีกชนิดที่มีรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งจะมีรสชาติที่ออกเค็มนิดๆ หอมกลิ่นผักชีลาว น้ำแกงนัว ๆ ข้นๆ ซึ่งมีผักถึง 3-4 ชนิดนับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพก็ว่าได้ โดยปกติเอาอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูสักเท่าไรกับแกงอ่อมไก่ ส่วนมากที่มีขายนั้นก็จะมี แกงอ่อมหมู แกงอ่อมเนื้อ แต่แกงอ่อมไก่นิแหละ ถือเป็นทีเด็ดเพื่อสุขภาพ อร่อย ประโยชน์เน้นๆ อีกด้วย ถ้าแกงอ่อมไก่นั้นจะให้ได้รสชาติของอาหารอีสานแท้ๆ น้ำแกงนั้นจะต้องข้นๆ นัวๆ โดยการที่เราใส่ข้าวคั่วลงไป กับผักอีก...

ตำถั่วสุดแซ่บอีกเมนูอีสานน่าอร่อย

   ตำถั่วฝักยาว หรือบางคนเรียกสั้นๆ ว่า ตำถั่ว เป็นเมนูอาหารอีสานที่มีรสแซ่บจัดจาน เปรี้ยว เค็มหวาน เผ็ด ยิ่งกินคู่กับไก่ย่าง คอหมูย่าง จะบอกว่าแซ่บอย่าบอกใครละ โดยตำถั่วนั้นก็หากินได้ง่ายนะครับ มีขายแทบทุกร้านส้มตำ แต่บางร้านก็ตำอร่อย บางร้านก็ตำไม่อร่อย ซึ่งในวันนี้เราก็มีสูตรเด็ดสูตรแซ่บของการตำถั่วมาฝากกันอีกเช่นเคย กลับมาบ้านเปิดตู้เนเจอถั่วฝักยาว มะเขือเทศลูกสองลูก ไม่รอช้า เรามาเริ่มทำตำถั่วกันเลยดีกว่านะครับ ซึ่งรสชาตินั้นก็อยู่ที่เราปรุง เราใส่ซะมากกว่าตามใจชอบ บางคนชอบเผ็ด ชอบเปรี้ยวก็แล้วแต่ความสะดวกของแต่ละคน...

คอหมูย่างสูตรเด็ด

  คอหมูย่าง ถือเป็นอาหารอีสานที่สไตล์ง่ายๆ โดยการที่นำเนื้อคอหมู หรือ สันคอหมู มาหมักให้จนได้ที่ แล้วนำไปย่างให้สุก โดยคอหมูย่างนั้นถ้าจะให้อร่อยก็ต้องอยู่ที่น้ำจิ้มแจ๋วรสเด็ก ซึ่งรับรองเลยนะครับถ้าย่างหมูสุกแล้วหันชิ้นพอดีคำ จิ้มกับน้ำจิ้มโอ้โห้ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ก็เชื่อนะครับว่าคอหมูอย่างนิแหละเป็นเมนูอันดับต้นๆ ที่เวลาเข้าร้านส้มตำก็สั่งกันซะส่วนใหญ่ยิ่งกินกับส้มตำรับรองเลยว่าเด็ดสุดยอด โดยคอหมูย่างนั้นจะมีลักษณะที่มีเนื้อไขมันแทรกอยู่ด้วย มันเลยทำให้เวลาย่างนั้นมีความนุ่มละมุนอร่อยอย่าบอกใคร แต่จะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับการหมักหมูอยู่ดี ถ้าหมักเค็มไป หวานไป ก็จะไม่กลมกล่อม เอาเป็นว่าวันนี้เราจะมาแนะนำขั้นตอนการทำคอหมูย่างกันนะครับซึ่งวิธีการทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากเอาเป็นว่าเรามาเริ่มกันเลยดีกว่า โดยส่วนผสมของคอหมูย่างนั้นก็มีดังต่อไปนี้ เนื้อคอหมู , ซีอิ๋วขาว,...