ลาบหมูสูตรเด็ดอีสาน

เราคงรู้จักกันดีกับอาหารประเภทลาบเพราะในประเทศไทยลาบเป็นอาหารประจำท้องถิ่นเกือนทุกภาคถึงแม้จะมีชื่อเรียกเหมือนกันแต่รูปร่างหน้าตานี้บอกได้เลยว่าต่างกันมากทั้งวิธีปรุงและส่วนผสมขนาดลาบของทางภาคอีสานยังมีลาบหมู วัว เป็ด ไก่ พูดได้เลยว่าอะไรกินได้ก็เอามาทำเป็นลาบหมด และก็อร่อยหมดทุกลาบครับพูดตรงๆเลยผมลองมาเกือบหมดละครับ วันนี้ผมให้ความสำคัญไปในทาง ลาบหมู เพราะคนส่วนมากกินได้ โดยลาบหมูของคนภาคอีสานนั้นมีทั้งแบบปรุงสุกและแบบดิบแล้วแต่คนชอบครับ ส่วนผมเน้นเลือด (น้อยๆนะ)วิธีการปรุงลาบหมูถ้าคนเคยทำลาบก็คงจะรู้นะครับว่าสูตรเดิม ผงปรุงรส ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลา มะนาว ผักโรยหน้าสระแหน่หอมแดงผักชีต้นหอม การปรุงแบบนี้ใช้ได้กับทุกเนื้อทุกประเภทยกเว้นเนื้อวัวจะปรุงอีกแบบ ใช้หลักการเดียวกันกับยำโดยการผสมส่วนผสมต่าง ๆ เข้าด้วยกัน อันประกอบด้วย เนื้อหมูสับหรือบดละเอียด เครื่องในหมู ประเภทอื่น ๆ หั่นเป็นชิ้น เครื่องเทศต่าง ๆ เครื่องปรุงรสและสมุนไพร เมื่อเข้ากันดีแล้ว ลาบหมูจะถูกนำออกเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงนานาชนิด อาทิ ผักสด ผักยอดอ่อนและสมุนไพรทั้งนี้ ลาบที่นิยมรับประทานมีอยู่สองประเภทหลักด้วยกัน ได้แก่ ลาบจากล้านนาและลาบจากอีสาน โดยลาบล้านนารู้จักกันในชื่อ ลาบเมือง และยังมีชื่อเรียกที่แต่ต่างกันอย่าง ลาบ ส้า หลู้ ก้อย ซกเล็ก เลือดแปลง ตับหวานและน้ำตก ทั้งหมดนี้การทำเหมือนกันแต่เนื้อสัตว์ไม่เหมือนกันบางอย่าสุกบางอย่างดิบ