ส้มตำอาหารเบอร์หนึ่งของอีสาน

   ไปทางไหนก็จะเห็นแต่ร้านส้มตำกันนะครับ ซึ่งส้มตำนั้นก็กินได้ทุกเพศทุกวัย เด็กๆ กินได้ ผู้ใหญ่กินแล้วอร่อยไปอีก โดยส้มตำนั้นก็ถือเป็นอาหารอีสานชนิดหนึ่งนะครับที่มีรสชาติที่อร่อย ถูกอกถูกใจคนทั่วๆ ไป โดยส้มตำนั้นก็มีมากมายหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น ส้มตำปู ส้มตำปูปลาร้า ส้มตำไทย ตำผลไม้ ตำทะเล รวมไปถึงตำถาด ซึ่งก็จะมีให้เลือกกินเลือกซื้อกันอย่างมากมาย โดยเฉพาะส้มตำปูถือเป็นอาหารสุดยอดฮิต ที่ใครๆ ก็ชอบกินกันโดยรสชาติที่มีเอกลักษณ์มีกลิ่นของปู เนื้อปูต้องเน้นเค็มๆ ออกหวานนิดๆ การทำส้มตำกินกันเองที่บ้านนั้นก็ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดนะครับ ในการทำส้มตำนั้นเราก็สามารถที่จะปรับเปลี่ยนวัตถุดิบต่างๆ ได้อย่างมากมาย...

ลาบเป็ด สุดยอดเมนูเด็ดอาหารอีสาน

  ลาบเป็ด ถือเป็นอาหารอีสานรสเด็ดที่ใครๆ หลายคนคงต้องอยากกินเป็นอย่างมาก โดยวันนี้ เราก็มีวิธีทำลาบเป็ดที่แสนง่ายๆ นำมาฝากกันด้วย ถ้าหากใครที่ชอบกินอาหารอีสานเป็นชีวิตจิตใจแล้วนั้น ก็คงไม่พลาดกับเมนูลาบเป็ดอย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ต่างชื่นชอบเป็นอย่างมากเลยนะครับ ซึ่งในลาบเป็นนั้นก็มีกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพรอย่างมากมาย ซึ่งสูตรการทำลาบเป็นในวันนี้ที่เราเอามาฝากกัน ก็ทำได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอีกด้วย ซึ่งถ้าหากใครอยากลองทำก็ลองทำตามกันได้เลย การทำลาบเป็ดนั้นก็ควรเลือกวัตถุดิบที่สด สะอาด ถูกหลักอนามัยกันนะครับ เพราะการทำอาหารอีสานนั้นยิ่งมีรสชาติที่จัดจ้าน ก็ควรที่จะเลือกวัตถุดิบที่ดีๆ สด ไม่เช่นนั้นอาจจะท้องเสียก็ได้เช่นกัน โดยส่วนผสมของการทำลาบเป็ดนั้นก็มีดังต่อไปนี้ เนื้อเป็ดสับพร้อมเครื่องในเป็ด,...

แกงอ่อมไก่อาหารอีสานรสชาติเฉพาะตัว

  แกงอ่อมไก่ ถือเป็นอาหารอีสานอีกชนิดที่มีรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งจะมีรสชาติที่ออกเค็มนิดๆ หอมกลิ่นผักชีลาว น้ำแกงนัว ๆ ข้นๆ ซึ่งมีผักถึง 3-4 ชนิดนับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพก็ว่าได้ โดยปกติเอาอาจจะไม่ค่อยคุ้นหูสักเท่าไรกับแกงอ่อมไก่ ส่วนมากที่มีขายนั้นก็จะมี แกงอ่อมหมู แกงอ่อมเนื้อ แต่แกงอ่อมไก่นิแหละ ถือเป็นทีเด็ดเพื่อสุขภาพ อร่อย ประโยชน์เน้นๆ อีกด้วย ถ้าแกงอ่อมไก่นั้นจะให้ได้รสชาติของอาหารอีสานแท้ๆ น้ำแกงนั้นจะต้องข้นๆ นัวๆ โดยการที่เราใส่ข้าวคั่วลงไป กับผักอีก...

ตำถั่วสุดแซ่บอีกเมนูอีสานน่าอร่อย

   ตำถั่วฝักยาว หรือบางคนเรียกสั้นๆ ว่า ตำถั่ว เป็นเมนูอาหารอีสานที่มีรสแซ่บจัดจาน เปรี้ยว เค็มหวาน เผ็ด ยิ่งกินคู่กับไก่ย่าง คอหมูย่าง จะบอกว่าแซ่บอย่าบอกใครละ โดยตำถั่วนั้นก็หากินได้ง่ายนะครับ มีขายแทบทุกร้านส้มตำ แต่บางร้านก็ตำอร่อย บางร้านก็ตำไม่อร่อย ซึ่งในวันนี้เราก็มีสูตรเด็ดสูตรแซ่บของการตำถั่วมาฝากกันอีกเช่นเคย กลับมาบ้านเปิดตู้เนเจอถั่วฝักยาว มะเขือเทศลูกสองลูก ไม่รอช้า เรามาเริ่มทำตำถั่วกันเลยดีกว่านะครับ ซึ่งรสชาตินั้นก็อยู่ที่เราปรุง เราใส่ซะมากกว่าตามใจชอบ บางคนชอบเผ็ด ชอบเปรี้ยวก็แล้วแต่ความสะดวกของแต่ละคน...

คอหมูย่างสูตรเด็ด

  คอหมูย่าง ถือเป็นอาหารอีสานที่สไตล์ง่ายๆ โดยการที่นำเนื้อคอหมู หรือ สันคอหมู มาหมักให้จนได้ที่ แล้วนำไปย่างให้สุก โดยคอหมูย่างนั้นถ้าจะให้อร่อยก็ต้องอยู่ที่น้ำจิ้มแจ๋วรสเด็ก ซึ่งรับรองเลยนะครับถ้าย่างหมูสุกแล้วหันชิ้นพอดีคำ จิ้มกับน้ำจิ้มโอ้โห้ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ก็เชื่อนะครับว่าคอหมูอย่างนิแหละเป็นเมนูอันดับต้นๆ ที่เวลาเข้าร้านส้มตำก็สั่งกันซะส่วนใหญ่ยิ่งกินกับส้มตำรับรองเลยว่าเด็ดสุดยอด โดยคอหมูย่างนั้นจะมีลักษณะที่มีเนื้อไขมันแทรกอยู่ด้วย มันเลยทำให้เวลาย่างนั้นมีความนุ่มละมุนอร่อยอย่าบอกใคร แต่จะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับการหมักหมูอยู่ดี ถ้าหมักเค็มไป หวานไป ก็จะไม่กลมกล่อม เอาเป็นว่าวันนี้เราจะมาแนะนำขั้นตอนการทำคอหมูย่างกันนะครับซึ่งวิธีการทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากเอาเป็นว่าเรามาเริ่มกันเลยดีกว่า โดยส่วนผสมของคอหมูย่างนั้นก็มีดังต่อไปนี้ เนื้อคอหมู , ซีอิ๋วขาว,...

ประวัติอาหารอีสาน

   สภาพภูมิศาสตร์ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หรือ ภาคอีสานนั้น ก็มีผลต่อการกินอาหารของผู้คนแถวๆ นั้นเป็นอย่างมากเลยนะครับ เพราะพื้นที่บางแหล่งก็มีความแห้งแล้งเป็นอย่างมาก โดยวัตถุดิบที่หากินได้ง่ายๆ นั้นส่วนใหญ่ก็จะหาได้จากแหล่งธรรมชาติได้แก่ ปลา แมลงต่างๆ พืชผักพื้นบ้าน รวมไปถึงกาถนอมอาหารเช่น ปลาร้า ปลาเค็ม ปลาตากแดด เพื่อที่จะได้รักษาอาหารให้ไว้ได้กินนานๆ เลยทำให้การถนอมอาหารนั้นเป็นส่วนสำคัญมากต่อการอยู่การกินสำหรับคนอีสาน คนอีสานส่วนใหญ่จะไม่ค่อยกินข้าวเจ้ากันนะครับ เพราะจะกินข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักกัน ซึ่งการกินข้าวเหนียวของคนอีสานนั้นก็สามารถกินได้ทุกเมนู ไม่ว่าจะจิ้มกับอะไรก็อร่อยไปหมดซะทุกอย่าง จิ้มกับส้มตำก็แซ่บ จิ้มกับน้ำพริกก็แซ่บไปอีก ส่วนเนื้อสัตว์นั้นที่จะนำมาปรุงอาหารก็จะหาจากตามธรรมชาติเช่น...